خورش انارآویج (اناربیج)

کد خبر 14932 - 1392 12 | تاریخ: 1372 روز پیش-1392/12/23 | ساعت: 12:31

اناربیج خورشی از شمال ایران است . این خورش به فسنجان بسیار نزدیک است اما سبزیجات معطر لطف دیگری در این خورش محلی خوشمزه دارد

   مواد لازم:

   گوشت چرخ کرده .... 500 گرم

   گردو چرخ کرده .... 1 پیمانه

   سبزی (تره ، جعفری ، نعنا ، گشنیز ) .... 500 گرم

   تره ... 200/جعفری ... 150/نعنا ... 100/گشنیز ... 50

   سبزیجات محلی (خالواش ، چوچاق) .... 100 گرم

   پیاز متوسط .... 1عدد

   رب انار .... 3 تا 5 ق غ (بسته به ترشی آن)

   نمک و فلفل و گلپر

   طرز تهیه:

   در ابتدای تهیه این غذا خدمت دوستان عرض کنم که اگر دسترسی به سبزیجات محلی ندارید ، میتوانید با بقیه سبزیجاتی که گفته شدند و دسترسی به آنها آسان تر است این غذا را تهیه کنید . اما حتما این غذا با سبزیجات محلی طعم اصیل تری خواهد داشت .

   1 - گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده (رنده ریز) و نمک و فلفل مخلوط کرده ورز داده و به صورت قلقلی هایی اندازه یک گردو کوچک آماده میکنیم .

   2 - گردو چرخ شده را روی حرارت قرار داده تا فقط داغ شود (دقت کنید تغییر رنگ ندهد) سپس 3 لیوان آب یخ روی گردو ها ریخته و حرارت میدهیم .

   3 - سبزی ها را خرد کرده و در کمی روغن تفت میدهیم .

   4 - پس از اینکه ترکیب آب و گردو جوش آمد سبزیجات سرخ شده را به خورش اضافه میکنیم . رب انار را نیز در این مرحله اضافه میکنیم . میزان رب انار به ذائقه شما و البته ترشی رب بستگی دارد . در این مرحله از کمی رب نارنج یا رب آلوچه هم میتوانید همراه رب انار استفاده کنید .

   5 - قلقلی ها را در همان روغن سبزی کمی تفت داده و به خورش میفزاییم و خورش را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم قرار داده تا به روغن بیفتد و اصطلاحا خورش جا بیفتد . در این مرحله اگر خورش نیاز به آب دارد میتوانید اضافه کنید .

   نکات :

   1 - این خورش باید مانند فسنجان کامل جا افتاده و به روغن بیفتد .

   2 - میتوانید یک پیمانه دانه انار نیز به این خورش اضافه کنید و از میزان رب انار آن کم نمایید .

   3 - این خورش را با گوشت تکه ای خورشی و یا مرغابی یا اردک نیز میتوانید درست کنید .

imageService Copy 


منبع : پیمونه

ارسال نظرات

userPhoto 3Neshaneh
جمع 19 + 10 چند است؟