گراتن پاستا با بادمجان

کد خبر 33820 - 1393 03 | تاریخ: 1277 روز پیش-1393/03/25 | ساعت: 17:49

6948_635383543852390530_l Copy

گراتن‌ها از انواع سبزیهای پخته شده، ماهی، مرغ، میگو، پاستا و ده‌ها مواد غذایی متنوع تشکیل شده‌اند که با سس سفید فراوان پوشش می‌گیرند. اغلب آنها با پنیر رنده شده گودا یا ماتزرلا یا گرویر که بخوبی آب می‌شوند رنگ طلایی به خود می‌گیرند. در ادامه این نوشتار می‌توانید طرز تهیه گراتن پاستا (pasta gratin) با بادمجان را بیاموزید.

گراتن را در ظرفهای نسوز زیبای کم عمق درست کنید و با همان ظرف هم سرو کنید.

مواد مورد نیاز:

1- بادمجان 2 عدد

2-پاستا صدفی یا فرمی دلخواه 1 بسته

3- سیب زمینی پخته 2 عدد متوسط

4-گوشت چرخکرده 250 گرم

5-رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری

6-قارچ برش خرده 200 گرم

7-فلفل پاپریکا رنگی در صورت تمایل نصف 1 عدد

8-سس سفید 2 پیمانه

9- پیاز 1 عدد

10-تخم مرغ 1 عدد

11-پنیر رنده شده گودا یا هر پنیری که خوب ذوب شود 250 گرم

12-پودر نان سوخاری ترجیحا درشت برای پوشش 2 تا 3 قاشق سوپخوری

13- نمک وفلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

بادمجانها را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید نمک بپاشید و بگذارید بماند تا تلخی آن برود سپس با آب سرد بشویید و خوب خشک کنید .کمی زرد چوبه به انها بمالید و انها را سرخ کنید و کنار بگذارید.

پیاز را در ماهیتابه خرد کنید و سرخ کنید گوشت را درون پیاز داغ ریخته و سرخ کنید تا قهوه ای شود.فلفل دلمه ای را نگینی سرخ کنید و همراه گوشت سرخ کنید .قارچهارا درون گوشت بریزید و سرخ کنید تا آب ان تمام شود رب را بریزید و همراه با بقیه مواد سرخ کنید نمک و فلفل آن را اندازه کنید کمی آب بریزید و بگذارید بپزد تا آب آن تمام شود و به روغن بی افتد 50 گرم از پنیر را داخل آن بریزید و هم بزنید .

پاستا را طبق دستور مندرج روی بسته بپزید و آب کش کنید.

سس سفید را درست کنید نمک و فلفل آن را اندازه کنید 3 قاشق از آن را برداشته و کنار بگذارید بقیه آن را در یک ظرف بزرگ گود بریزید 1 عدد تخم مرغ را درون آن بیاندازید و خوب هم بزنید پاستا را هم که خوب آب آن رفته است درون ظرف بریزید . نصف پنیر باقیمانده را داخل ظرف بریزید و خوب هم بزنید

ته ظرف نسوزی را خوب چرب کنید و 3 قاشق سس سفید را ته آن بریزیدو سیب زمینی های پخته را پوست کنده و حلقه کنید و ته ظرف و بر روی سس سفید بچینید.بادمجانها را روی آن بچنید گوشت آماده را بر روی بادمجانها بریزید.

پاستای آغشته به سس سفید را روی بادمجانها ریخته و روی آن را با پنیر بپوشانید و پودر سوخاری را بر روی آن بریزید.

ظرف گراتن را در فر از پیش داغ شده با درجه 175 تا 180 بگذارید تا سطح آن طلایی شود (بین 30 تا 40 دقیقه).

نکته‌ها:

پودر سوخاری برای طلایی شدن و زیباتر شدن سطح گراتن است.

میتوانید به جای سس سفید از 2 پیمانه ماست معمولی + 2 عدد تخم مرغ استفاده کنید.

در صورت تمایل میتوانید قسمت گوشت را حذف کنید و غذایی کاملا گیاهی میل کنید.

میتوانید به جای گوشت قرمز از گوشت چرخکرده مرغ استفاده کنید.

میتوانید از سبزیجاتی مانند قارچ , نخود سبز و ذرت در لایه جای گوشت استفاده کنید.


منبع : جام جم سرا

ارسال نظرات

userPhoto 3Neshaneh
جمع 12 + 3 چند است؟